Chocolade boomstam

Ingrediënten
Voor de biscuitcake:
3 grote eieren
100 g basterdsuiker en wat extra voor het bestrooien
75 g bloem
25 g cacaopoeder
1 el heet water

Voor het glazuur:
150 g ongezouten, zachte boter
275 g poedersuiker
1 1/2 el cacaopoeder en wat extra voor het bestrooien
2 el heet water

Voor de vulling:
300 ml dikke room

Stap 1
Verwarm de over voor op 200°C (gasoven: stand 6). Vet het koninginnenbroodblik in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Vet ook het bakpapier licht in.

Stap 2
Doe de eieren en de suiker in een grote hittebestendige kom en zet die op een sauspannetje met zacht kokend water. Klop het mengsel met een elektrische handmixer dik en licht. Het is goed zodra het een spoor nalaat als je de mixer optilt. Haal de kom van de pan en mix het mengsel nog 2 tot 3 minuten.

Stap 3
Zeef de bloem en de cacao en roer ze met een metalen lepel door het mengsel. Roer het hete water er geleidelijk door.

Stap 4
Giet het mengsel in het voorbereide blik en strijk de bovenkant glad met een spatel.

Stap 5
Bak de cake 10-15 minuten in een voorverwarmde oven tot de biscuitcake is gerezen en terugveert als je er zachtjes in drukt met je vingertoppen.

Stap 6
Leg terwijl de cake in de oven staat een vel bakpapier (iets groter dan het blik) op een schone vochtige theedoek. Bestrooi het bakpapier met basterdsuiker. Keer de warme biscuitcake nu snel om op het papier.

Stap 7
Trek het bakpapier eraf, snijd de lange randen van de cake recht af met een mes en trek een lijn op 2 cm van een korte rand.

Stap 8
Rol de cake stevig op vanaf de kant met de lijn. Zorg dat het bakpapier met basterdsuiker aan de binnenkant zit. Plaats hem met de naad naar beneden op een taartrooster tot hij volledig is afgekoeld.

Stap 9
Om het glazuur te maken, doe je de boter in een grote kom en klop je het romig. Klop geleidelijk de poedersuiker erdoor. Meng de cacaopoeder en het hete water tot een pasta en klop het tot een glad glazuur.

Stap 10
Rol de afgekoelde biscuitcake voorzichtig uit en verwijder het bakpapier met basterdsuiker (er kunnen kleine barstjes in de cake komen, dus leg hem niet volledig plat).

Stap 11
Klop voor de vulling de dikke room stevig en strijk hem met een paletmes over de cake. Rol de biscuitcake weer op, zodat de cake de vulling omhult. Plaats de cake met de naad naar beneden op een serveerschaal.

Stap 12
Strijk een dikke laag glazuur over de opgerolde cake en haal het puntje van een houten spies erdoor om golflijntjes te maken. Bestrooi de cake met cacaopoeder en laat hem een uur staan voordat je hem serveert.

Eet Smakelijk!